El chile poblano es un chile fresco, carnoso, de tamaño grande, generalmente de color verde oscuro con piel brillante. No se considera exactamente picoso, pero tiene un sabor bien definido, que en ocasiones puede ser muy picante. Contiene alto contenido en vitamina C, clorofila, la cual tiene efectos antioxidantes, también es fuente de fibra, soluble e insoluble.