La coliflor es una variedad de la especie Brassica oleracea, se trata de una planta anual que se reproduce por semillas. Contiene muchos elementos fitoquímicos, algunos de los cuales, como los compuestos azufrados, sobre todo el dimetilsulfuro y el trimetilsulfuro, desprenden un fuerte olor durante su cocción. Su principal componente es el agua, se la considera una buena fuente de fibra dietética, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3 y minerales sobre todo potasio y fósforo.